grandhunters

منتدى الصيد المصرى (منتدى عربى يتناول كل ما يخص الصيد والاسلحه)


    طريقة عمل اليمام او الحمام محشي على الطريقة المصرية

    شاطر
    avatar
    عاشق القنص

    عدد المساهمات : 80
    نقاط : 113
    السٌّمعَة : 6
    تاريخ التسجيل : 31/12/2010
    العمر : 28
    الموقع : الاسماعيليه / فايد

    طريقة عمل اليمام او الحمام محشي على الطريقة المصرية

    مُساهمة من طرف عاشق القنص في الأحد يناير 02, 2011 4:32 am

    طريقة عمل اليمام او الحمام محشي على الطريقة المصرية



    المقادير
    -----
    لكل زوج من الحمام او اليمام نحتاج الى

    من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )

    بصلة متوسطة مفرومة - ملعقة صغيرة سمن - ملح + 1\2 ملعقة صغيرة

    فلفل أسود أو حسب الرغبة - حوايج الحمام يعني الكبدة والأونصة


    الطريقة
    -----

    يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك

    قليلا ليصفى من الماء فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الرز مع

    البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة

    أو الفريك وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع

    عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن








    يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل

    نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن

    الحشو سيتمدد




    وبعد الحشو .. نكتف الارجل ايضا ..


    نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه

    وحبهان (هيل)ثم بعد شويه نهدي النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي

    ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه

    بعد النضج يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا

    ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب .. وبعد ذلك نرش عليه

    ملح وفلفل

    وبالهناء والشفاء
    avatar
    galal khalifa

    عدد المساهمات : 604
    نقاط : 773
    السٌّمعَة : 4
    تاريخ التسجيل : 23/11/2010
    العمر : 53
    الموقع : القاهرة

    رد: طريقة عمل اليمام او الحمام محشي على الطريقة المصرية

    مُساهمة من طرف galal khalifa في الإثنين يناير 03, 2011 5:09 am

    اقول لك علي طريقة جلال خليفة في عمل الحمام
    جيب الحمام واحشية فريك وهات لرمين فخار ورس فيهو الحمام وغطية بالفريك ودخلة الفرن وادعيلي يا باشا
    avatar
    عاشق القنص

    عدد المساهمات : 80
    نقاط : 113
    السٌّمعَة : 6
    تاريخ التسجيل : 31/12/2010
    العمر : 28
    الموقع : الاسماعيليه / فايد

    رد: طريقة عمل اليمام او الحمام محشي على الطريقة المصرية

    مُساهمة من طرف عاشق القنص في الإثنين يناير 03, 2011 10:20 am

    galal khalifa كتب:اقول لك علي طريقة جلال خليفة في عمل الحمام
    جيب الحمام واحشية فريك وهات لرمين فخار ورس فيهو الحمام وغطية بالفريك ودخلة الفرن وادعيلي يا باشا
    اوووووووووووووووووو كبير ياعمده
    وزوقك عالى
    تسلم على الاضافه وهاجرب وهاتصل بحضرتك وهاقولك على النتائج
    بس البدايه بتقول انها جامده جدا
    تحياتى ياعمده وشكرا على المرور

    درويش511

    عدد المساهمات : 96
    نقاط : 150
    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 31/12/2010

    رد: طريقة عمل اليمام او الحمام محشي على الطريقة المصرية

    مُساهمة من طرف درويش511 في الإثنين يناير 03, 2011 9:05 pm

    اخى الفاضل تحية طيبة وعطرة لك ولعمدتنا ادام الله عليكم الصحة
    معلش عندى تعليق صغير بس معلش استحملنى
    الموضوع اللى حضرتك كاتبة دة موجود بنفس الاسم وبنفس الكلام بالحرف فى منتدى اخر يعنى موضوع منقول وانا لا اعترض ابدا على الاقتباس لافادتنا كاعضاء بالمنتدى ولكن يجب زكر ان الموضوع منقول للافادة
    معلش ممكن اكون غلطان بس حبيت ابين وجهة نظرى
    اسف للاطالة وشكرا على المجهود الطيب
    avatar
    عاشق القنص

    عدد المساهمات : 80
    نقاط : 113
    السٌّمعَة : 6
    تاريخ التسجيل : 31/12/2010
    العمر : 28
    الموقع : الاسماعيليه / فايد

    رد: طريقة عمل اليمام او الحمام محشي على الطريقة المصرية

    مُساهمة من طرف عاشق القنص في الثلاثاء يناير 04, 2011 4:34 am

    درويش511 كتب:اخى الفاضل تحية طيبة وعطرة لك ولعمدتنا ادام الله عليكم الصحة
    معلش عندى تعليق صغير بس معلش استحملنى
    الموضوع اللى حضرتك كاتبة دة موجود بنفس الاسم وبنفس الكلام بالحرف فى منتدى اخر يعنى موضوع منقول وانا لا اعترض ابدا على الاقتباس لافادتنا كاعضاء بالمنتدى ولكن يجب زكر ان الموضوع منقول للافادة
    معلش ممكن اكون غلطان بس حبيت ابين وجهة نظرى
    اسف للاطالة وشكرا على المجهود الطيب
    ياسيدى الفاضل
    المنتدى الى حضرتك بتتكلم عليه
    انا الى عملت قسم المطبخ فيه
    ودى مواضيع الاعضاء تعبوا فيها وانا لزم المها فى مكانها الصحيح
    لان لا يصح لا الصحيح
    وبتمنى ان حضرتك تتابع القسم وجراند هاتنر عموما
    لانك لن تجد الحصريات والانفردات والتميز والابداع الا عندنا
    تحياتى لك

    درويش511

    عدد المساهمات : 96
    نقاط : 150
    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 31/12/2010

    رد: طريقة عمل اليمام او الحمام محشي على الطريقة المصرية

    مُساهمة من طرف درويش511 في الثلاثاء يناير 04, 2011 7:38 pm

    عاشق القنص كتب:
    درويش511 كتب:اخى الفاضل تحية طيبة وعطرة لك ولعمدتنا ادام الله عليكم الصحة
    معلش عندى تعليق صغير بس معلش استحملنى
    الموضوع اللى حضرتك كاتبة دة موجود بنفس الاسم وبنفس الكلام بالحرف فى منتدى اخر يعنى موضوع منقول وانا لا اعترض ابدا على الاقتباس لافادتنا كاعضاء بالمنتدى ولكن يجب زكر ان الموضوع منقول للافادة
    معلش ممكن اكون غلطان بس حبيت ابين وجهة نظرى
    اسف للاطالة وشكرا على المجهود الطيب
    ياسيدى الفاضل
    المنتدى الى حضرتك بتتكلم عليه
    انا الى عملت قسم المطبخ فيه
    ودى مواضيع الاعضاء تعبوا فيها وانا لزم المها فى مكانها الصحيح
    لان لا يصح لا الصحيح
    وبتمنى ان حضرتك تتابع القسم وجراند هاتنر عموما
    لانك لن تجد الحصريات والانفردات والتميز والابداع الا عندنا
    تحياتى لك
    اشكرك على التوضيح بارك الله فيك

      الوقت/التاريخ الآن هو الإثنين أغسطس 21, 2017 8:32 am